Culinary Institute of Barcelona
PEC·T
Técnicas Culinarias Avanzadas
El curso de cocina molecular, fuego y baja temperatura, para chefs que quieren dominar la ciencia y las técnicas culinarias de vanguardia que redefinirán la gastronomía del siglo XXI.
Las reglas están para saltárselas
Aquí formamos a chefs para innovar y diferenciarse en un mercado en constante evolución
La cocina molecular y la cocina moderna son el motor de la industria alimentaria y gastronómica del siglo XXI.
La gastronomía del siglo XXI evoluciona a un ritmo vertiginoso, transformando no solo las cocinas profesionales, sino también el consumo, la industria alimentaria y la forma en que concebimos la comida. En los últimos 25 años, la innovación gastronómica ha avanzado más que en los dos siglos anteriores, y los chefs del futuro deben estar preparados para asumir estos nuevos desafíos con conocimientos avanzados y una visión creativa.
Este curso de gastronomia molecular y cocina moderna te llevará a explorar los límites de la cocina contemporánea, combinando metodologías tradicionales con las técnicas más avanzadas. Profundizarás en los principios científicos que rigen la transformación de los alimentos, experimentando con nuevas texturas, temperaturas y procesos como la liofilización, la gelificación y la esferificación. Además, aprenderás a trabajar con precisión en técnicas de baja temperatura, cocciones a fuego controlado, nitrógeno líquido y procesos innovadores de conservación, fermentación y modificación estructural de los ingredientes.
Guiado por expertos de referencia en la gastronomía moderna y con la convivencia multicultural de alumnos de todo el mundo, este programa te dotará de las habilidades para impulsar la innovación en restaurantes, la industria alimentaria o el desarrollo de nuevos productos. A lo largo de la formación, no solo perfeccionarás tu dominio técnico, sino que también adquirirás una visión creativa y analítica que te permitirá diseñar conceptos culinarios revolucionarios.
Este programa es una inmersión intensiva y vanguardista, creada para revolucionar tu forma de entender la cocina. Con una metodología disruptiva, durante doce semanas, dejarás atrás la repetición de recetas para sumergirte en un aprendizaje basado en la exploración científica y la creatividad sin límites. Aquí no se trata de seguir normas, sino de desafiar lo establecido, desarrollar nuevas soluciones y diseñar propuestas culinarias innovadoras que te posicionen a la vanguardia del sector.
Durante los tres meses de inmersión cultural en la ciudad de Barcelona tu transformación será total. Ya sea como especialización independiente u como optativa dentro del Gran Diploma Chef del CIB. Este programa está orientado a chefs que quieren dar un salto profesional y adentrarse en la cocina del futuro, o para propietarios de restaurantes que quieran innovar con los conocimientos, habilidades y oportunidades que brinda la cocina molecular y la cocina moderna del siglo XXI.
Prepararte para la cocina de vanguardia del siglo XXI
Redefinir el futuro de la gastronomía
Desarrollar una visión innovadora de la ciencia alimentaria y adquirir las competencias necesarias para liderar la evolución de la cocina en el siglo XXI.
Dominar la base científica de la cocina
Comprender los principios químicos y físicos que transforman los alimentos, aplicando la cocina molecular en cualquier contexto gastronómico.
Explorar la cocina del fuego y las bajas temperaturas
Dominar técnicas modernas como el ahumado, la cocción sous-vide y la cocina con nitrógeno líquido para potenciar sabores, texturas y conservación de ingredientes.
Potenciar la creatividad a través de la formulación
Utilizar la formulación científica como herramienta de innovación, creando nuevos conceptos gastronómicos y redefiniendo los límites de la cocina contemporánea.
Especializarte en I+D y desarrollo culinario
Diseñar productos y experiencias gastronómicas adaptadas a las tendencias globales, combinando sostenibilidad, tecnología y nuevas metodologías de trabajo.
Explorar nuevas texturas y posibilidades culinarias
Experimentar con ingredientes innovadores y procesos de transformación para crear experiencias multisensoriales únicas.
Aplicar metodologías de innovación en cualquier entorno
Integrar conocimientos, técnicas y actitudes para impulsar la creatividad en la alta cocina, la industria alimentaria y proyectos gastronómicos disruptivos.
Impulsar la sostenibilidad y la ética gastronómica
Aplicar prácticas responsables en toda la cadena de valor, optimizando recursos y minimizando el impacto ambiental en la industria gastronómica.
Desarrollar habilidades de liderazgo y gestión
Potenciar la visión estratégica y la capacidad de dirección para transformar negocios gastronómicos en modelos innovadores, rentables y sostenibles.
330 horas diseñadas para que cada día
tu aprendizaje sea un espectáculo
+20
PROFESIONALES
Referentes en cada materia
+80
SESIONES
Que van más allá del conocimiento
3
CHALLENGES
Nuestra forma de evaluar,
tu mayor reto
3
SALIDAS EXPLORER CAMPUS
Salidas experienciales para vivir
la cocina de vanguardia
+3
WORKSHOPS TRANSFORMADORES
De creatividad, innovación, futuro y desarrollo de habilidades.
No te enseñamos recetas, eso sería enseñarte a copiar
Aquí te enseñamos a crear, innovar y liderar el siglo XXI
Para chefs que quieren
experimentar la cocina más contemporánea
Quiero dar un salto profesional
Para chefs que quieren alcanzar el siguiente nivel profesional en las cocinas especializadas o empresas de la industria alimentaria.
Quiero crear, innovar o mejorar propuestas gastronómicas
En la cocina profesional, negocio de restauración o industria alimentaria.
Quiero especializarme y diferenciarme en la cocina molecular
Para chefs que entienden que la cocina evoluciona y que para destacar, hay que evolucionar y dominar los nuevos conocimientos, habilidades y técnicas de la cocina molecular.
Quiero potenciar mis competencias en la alta cocina
Para destacar, aportar mayor valor y optimizar los procesos productivos culinarios en la cocina profesional o industria alimentaria.
Quiero impulsar y dedicarme a la industria alimentaria
Para chefs profesionales que quieren adquirir nuevos conocimientos y técnicas de la cocina de vanguardia para aplicarlas en el I+D de la industria alimentaria y restauración.
Quiero emprender e innovar en mi restaurante
Para propietarios o líderes culinarios que quieren añadir valor a su propuesta gastronómica a través de nuevas técnicas avanzadas.
Quiero una educación culinaria práctica que me prepare para trabajar en cocinas de alta gama
Para chefs que quieren dar el salto a la alta gastronomía y ampliar sus posibilidades profesionales.
Quiero una experiencia culinaria enriquecedora en una escuela internacional
Para personas que quieren vivir una experiencia educativa transformadora bajo una metodología creativa e innovadora.
Quiero una educación culinaria innovadora y de alta calidad
Para profesionales que quieren llevar su carrera al siguiente nivel con una visión 360º de la gastronomía.
Son chefs que quieren experimentar
la cocina de vanguardia y dar un salto en su carrera profesional
100%
SON CHEFS
Compartiréis la misma pasión y objetivos comunes.
+100%
PERFIL INTERNACIONAL
Convivirás con alumnos de perfil emprendedor llegados de todos los continentes.
+60%
EMPRENDEDORES
Han emprendido o quieren hacerlo.
29
EDAD PROMEDIO
Compañeros y compañeras con madurez profesional.
+5
AÑOS DE EXPERIENCIA
En la industria alimentaria o en la alta cocina
SI CREES QUE
La formación es una inversión para mi futuro
La formación debe ser internacional
La formación en gastronomía está anticuada
La formación tradicional no está alineada al siglo XXI
Barcelona lidera la innovación gastronómica internacional
La formación debe permitir la conciliación familiar y profesional
SI TU OBJETIVO ES
Poder trabajar en cualquier ámbito, contexto y modelos de negocio
Dar un salto a tu carrera profesional
Diferenciarte como chef
Tener la mejor educación posible
SI TU ESPÍRITU ES
Emprendedor
Apasionado
Creativo
Inconformista
Retador
Nuestros alumnos te lo cuentan
"I came to innovate and make advanced culinary techniques accessible."
Decide cuándo es tu mejor momento para empezar
Oferta matrícula anticipada
Cuanto antes te matriculas, menos pagas
Siguientes convocatorias
Absolutamente todo
Uniforme
Todo el uniforme que necesitarás para las 330 horas del postgrado. Únicamente necesitarás traer contigo tu set de cuchillos. En caso que no tengas, podrás adquirirlo en la escuela.
Todos los ingredientes y materia prima incluida
En ninguna otra escuela del mundo tocarás y cocinarás tanta materia prima como en el CIB, todo incluido en el precio.
Todas las experiencias
Todas las actividades del programa de Técnicas Culinarias Avanzadas, tanto dentro como fuera del CIB, están incluidas en el precio. Vivirás en primera persona la mejor formación en cocina de vanguardia de Barcelona junto con grandes profesionales ampliando tu red de contactos en el sector.
Membresía del CIB
Te convertirás en CIBer para el resto de tu vida. Tendrás acceso a ofertas de empleo únicas, ventajas y oportunidades laborales.
Las instalaciones, tu nuevo laboratorio
Siempre podrás hacer uso de espacios dedicados a la experimentación, reuniones y trabajos en equipo.
Ceremonia de graduación
Recordarás este día como uno de los días más especiales y memorables de tu vida.
The CIB is just the beginning
Attitude
CIBers
Being a CIBer means being ready for tomorrow. They are united by this forward-thinking attitude and their goal of impacting the future by enhancing their surroundings.
Job opportunities
CIB alumni have access to our job bank called "I want a CIBer". The CIB is a guarantee of talent for restaurants, hotels and food companies.
Entrepreneurship
We nurture the talent that comes from our classrooms. We are surrounded by great professionals who will know how to accompany you in the initial stages of your projects.
Events
The CIB organizes and hosts many events, and you, as a student or alumnus, will always be more than welcome.
Networking
When you finish your course, besides the knowledge you will have acquired, you’ll also have gained countless contacts of talented students from across the world, as well as your teachers. It will be up to you to make the most of them.
The next generation of teachers
We keep an eye out for talent and nurture that which emerges from our classrooms. Sometimes we have the honor of incorporating this talent into our team.
Your continuous education
CIBers will always have privileged access to our continuous education programs under the best conditions, including our postgraduate programs.
Use of the facilities
The CIB will be available for you to accelerate your ideas, give your presentations or propose an activity whenever you need it.
Sea cual sea tu futuro
Aquí te enseñamos a diferenciarte
Profesiones:
Chef especialista en cocina de vanguardia
Jefe/a de cocina
Jefe/a de partida
Responsable de proyectos de innovación (I+D)
Chef privado
Director/a gastronómico en la industria alimentaria y restauración
Director/a de desarrollo de nuevos productos
Asesor gastronómico
Tus ventajas competitivas:
Habrás alcanzado una profunda comprensión del producto que en otras escuelas no habrías podido tener.
Destacará tu visión en 360º de la gastronomía de la alta y baja temperatura, su entorno, sus productos, tecnologías para cualquier contexto.
Serás capaz de crear, innovar y cumplir los objetivos antes que los demás.
Tendrás ventaja en restaurantes donde la cocina moderna y de vanguardia tengan influencia.
Podrás impulsar el área creativa y de innovación en cualquier restaurante internacional
Our admissions team will walk you through each of these simple steps
Step 1
The first step is as simple as filling out the contact form for one of our advisors to contact you.
Step 2
We will assign you a personal advisor who will call you as soon as possible and will guide and support you throughout the process to answer all your questions.
Step 3
It is time to complete the admission form. This step is crucial to successfully reaching the next stage of the application process.
Step 4
If your admission form impressed us, you will move on to the interview phase with the Admissions Committee. This online interview will be set at a specific time depending on availability.
Step 5
If you pass our evaluation interview, our Admissions Committee will send you an email with the exciting news that you have been accepted into the Culinary Institute of Barcelona.
Step 6
You will have to reserve your place the same week you receive the acceptance email, and pay the rest of the registration fee within 15 days (30% of the total amount of the course you have chosen).
Step 1
The first step is as simple as filling out the contact form for one of our advisors to contact you.
Step 2
We will assign you a personal advisor who will call you as soon as possible and will guide and support you throughout the process to answer all your questions.
Step 3
It is time to complete the admission form. This step is crucial to successfully reaching the next stage of the application process.
Step 4
If your admission form impressed us, you will move on to the interview phase with the Admissions Committee. This online interview will be set at a specific time depending on availability.
Step 5
If you pass our evaluation interview, our Admissions Committee will send you an email with the exciting news that you have been accepted into the Culinary Institute of Barcelona.
Step 6
You will have to reserve your place the same week you receive the acceptance email, and pay the rest of the registration fee within 15 days (30% of the total amount of the course you have chosen).
(+34) 681 169 691
